Le basi della nutrizione e della dietetica: familiarizzare

Viviamo e consumiamo. Questa è la realtà, o almeno uno dei modi di vedere la realtà. Di fronte all'espansione del numero di piccoli negozi / drogherie / supermercati (ho classificato queste denominazioni come bambole russe ... vedi?) E, allo stesso tempo, il numero di prodotti alimentari a cui siamo esposti, a volte è difficile dare un'opinione e fare una scelta consapevole. Quindi il governo francese ha istituito il sistema di punteggio Nutri alcuni anni fa. Questo sistema di etichettatura nutrizionale è composto da cinque lettere, che vanno dalla A alla E e dal verde al rosso, corrispondenti alla qualità nutrizionale di un prodotto alimentare. Intelligente come un'invenzione, non è vero? Ma è così facile da decifrare?

Foto di The RedBurn - Opera propria, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=81514581

Alcuni chiarimenti sul punteggio Nutri:

Innanzitutto il Nutri-score viene assegnato in base alle qualità nutrizionali di un prodotto e viene sempre calcolato per 100g di alimento.

Inoltre, viene calcolato tenendo conto, da un lato, dei punti positivi del prodotto alimentare, ovvero la presenza di: fibre, proteine, frutta, verdura, legumi, noci, olio di colza, noci e olive. D'altra parte, punti negativi: calorie, acidi grassi saturi, zuccheri, sale.

Infine, è stato progettato con l'obiettivo di poter confrontare i prodotti all'interno della stessa famiglia alimentare. In effetti, facciamo solo cereali per la colazione. Ai cereali del marchio noto a tutti e di cui non menzioneremo il nome ma che inizia con una K ... (parlo di Kellogg e non di Kalisana, molto più famoso, ovviamente) verrà assegnata una D. Tanto vale dire che il suo contenuto nutrizionale li relega in fondo alla scala. E a che serve avere lo stomaco pieno per un'ora o due al massimo? Mentre al nostro Spring Granola verrebbe indubbiamente assegnata la lettera B (perché calcolata su 100g di alimento. Una porzione di 40-50g, variabile in base alla corporatura e all'atletismo dell'individuo X, sarebbe più adatta per piccoli- pranzo).

Dopo aver redatto una sintesi non esaustiva di questo strumento nutrizionale immesso sul mercato per aiutare i consumatori, possiamo ora affrontare gli inizi dell'etichettatura nutrizionale.
Alcune cose sono obbligatorie lì:

  • Il nome di vendita;
  • L'elenco degli ingredienti;
  • La data di scadenza;
  • L'ammontare ;
  • Le condizioni di conservazione e utilizzo;
  • Il manuale utente;
  • Il nome e l'indirizzo del produttore / sito di confezionamento / venditore / distributore;
  • Il numero di lotto;
  • Valori nutrizionali

Uno degli obblighi di cui sopra a volte ci porta a strapparci i capelli in quanto composti da un numero incalcolabile di alimenti, additivi, aromi e così via. Non è altro che ... l'elenco degli ingredienti. Gli alimenti elencati sono elencati in ordine di grandezza. Quindi il primo della lista è quello con la maggioranza lì, e così via. Inoltre, la percentuale effettiva è obbligatoria solo per gli alimenti inclusi nella descrizione di vendita dell'alimento. Questo elenco a volte contiene additivi e / o aromi. I primi, sintetici o naturali, vengono aggiunti intenzionalmente agli alimenti per facilitare il processo di fabbricazione, migliorarne l'aspetto, il gusto, ecc. Sono legalizzati ed elencati in base a una classificazione sul seguente sito: https://www.quechoisir.org/dossier-additif-alimentaire-t139/
Questi ultimi, da parte loro, esaltano i prodotti con odore e / o gusto modificati.

Così, l'industria alimentare ha progressivamente giocato con vari stratagemmi per ingannare il gusto e il piacere del cibo dei consumatori. Ciò ha avuto ripercussioni sulle abitudini ma anche sulle sensazioni alimentari degli individui.

E se ci riappropriamo del cibo di qualità, consapevolmente e senza sensi di colpa?

Articolo scritto da Louise Florizoone | Dietista ed esperta di nutrizione sportiva Kalisana

Trova Kalilsana Spring Granola su: https://www.nutri-bay.com/collections/kalisana

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